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[郴州特产] 栖凤渡及鱼粉的由来,你知道吗?

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发表于 2016-2-27 09:55:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 静兰兰 于 2016-2-27 09:58 编辑


栖凤渡及鱼粉的由来,你知道吗?

栖凤渡及鱼粉的由来,你知道吗?



栖凤渡鱼粉暴得大名,湖南人民出版社2006年版《苏仙风韵》一书,有专文《栖凤渡鱼粉》;中国戏剧出版社2013年版《郴州文化概论》,将其列入“郴州饮食文化”一节的“郴菜源流”珍品中。市、区非物质文化遗产保护中心,将其申报省级非物遗产。栖凤渡鱼粉与地名,来龙去脉究竟如何?

栖凤渡地名两说


栖凤渡地名,来自三国时蜀汉军师庞统的传说和郴州“凤棲梧桐”的典故。

庞统,东汉末荆州牧、三国蜀汉国主刘备帐下的重要谋士,号“凤雏”,与“卧龙”诸葛亮齐名,坊间传:得卧龙、凤雏中一人,即可得天下。但庞统刚投奔刘备时,长揖不拜,又其貌不扬,鼻孔朝天,并不为刘备欣赏。《三国志·庞统传》记“先主领荆州,统以从事守耒阳令,在县不治,免官。吴将鲁肃遗先主书曰:‘庞士元非百里才也,使处治中、别驾之任,始当展其骥足耳。’诸葛亮亦言之於先主,先主见与善谭,大器之,以为治中从事。亲待亚於诸葛亮,遂与亮并为军师中郎将。”即刘备曾将不安心做耒阳县令的庞统免职,吴国外交家、偏将军鲁肃专门留一信给刘备,说庞统何止县官之才,要安排高级佐官、刺史副手的职位,才能发挥其所长。诸葛亮也一力推荐,刘备终于招庞统深谈,予以器重,使之最后也当上军师。

长篇小说《三国演义》则写刘备在桂阳郡城郴县,对庞统说:“荆楚稍定,苦无闲职,此去东北一百二十里,有一县名耒阳县,缺一县宰,屈公任之。”于是庞统离郴北上耒阳,走到50里外的桂水渡口,天已落黑,庞统在驿站住宿,长夜漫漫,自然要思考自身前程及三国大局。而经此一渡,其后如凤展双翼,人生改变。于是此地因名人凤雏栖息过而名“棲凤渡”。这里是郴县平原面积最大的乡镇,主产稻谷、鱼类,古设社仓,米粉名传遐迩。

“凤棲梧桐”的典故,来自郴州本是梧桐和桐油产地,不但南塔岭等满山梧桐树,桐梓坪专榨桐油,连城外桂水渡驿站庭院也长着梧桐。梧桐因材质优秀可制琴、家具,花、果实入药,桐子榨油,用于造船、漆器具,并传为鸟中之王凤凰爱棲息之木,故被古人视作高贵之树。北宋《郴州图经》记 “有威凤降于庭隅”,“常有威凤降于寒梧也”,即寒风起时,凤凰多次降落于桂水渡驿站庭院中的梧桐树上。南宋名著《方舆胜览》引唐代刘禹锡诗句“驿树凤棲来”说明。

《广舆图》记“桂水在郴州城西南”, 这条鲜为人知的桂水,源于郴县西南仰天湖,折流经桂阳县东、郴县西北入耒水,即栖凤河。南宋地理总志《舆地纪胜》记 “棲凤水  在郴县北五十里”;明《万历郴州志》记载郴县“银凤山”在州北45里,栖凤水经过山下,故于州西北五十里设津渡“栖凤”;“凤仙桥”也在栖凤乡。

唐宋名人诗作


清光绪《湖南通志·武备考·铺递》记录郴州的古驿站,为“故驿考,棲凤驿 ,在州北,唐置。刘禹锡《和杨侍郎初至郴州纪事》诗‘驿树凤棲来’,自注云:州北棲凤驿,《图经》云:尝有威凤降于庭梧也。”

唐代兵部侍郎杨於陵贬郴州刺史时,哲学家、名诗人刘禹锡也贬连州刺史,他815年赴任时因病居留郴州,与杨於陵唱和。诗题《和杨侍郎初至郴州纪事书情题郡斋八韵》,全诗为“旌节下朝台,分圭从北回。城头鹤立处,驿树凤棲来。旧路芳尘在,新恩驲骑催。里闾风偃草,鼓舞抃成雷。史散山禽啭,庭香夏蕊开。郡斋堪四望,壁记有三台。人讶徵黄晚,文非吊屈哀。贻吟梁甫曲,知是卧龙才。”

诗中以郴州的苏耽化鹤、凤棲梧桐、三国凤雏先生庞统过栖凤渡等典故,鼓励杨於陵。诗中旌节,指朝廷赐给的符节,即信物;分圭,贵重玉器,指官印;驲骑,驿站的马;里闾,里巷乡里;风偃草,风吹草动,比喻德化之行;抃,鼓掌,表示掌声欢欣;郡斋,郡守办公居住处;三台,星星名,上台、中台、下台,共6星;徵黄,指地方官员有政绩,虽晚一点,但将被召回朝廷重用;吊屈,吊念屈原的冤屈,全句意思说杨君不必理解此诗象吊念屈原那样悲哀。梁甫曲,指诸葛亮未遇刘备时,爱念一诗《梁甫吟》;连接结束句“知是卧龙才”,意思是凤雏的才能与卧龙一样,不怕得不到重用;那么你杨於陵也像诸葛亮、庞统一样,终有出头之日。

北宋朝散大夫阮阅任郴州知州,也作《栖凤驿》诗“凤出明时欲觅辉,栖桐食竹屡来仪。空山穷谷无丹穴,肯伴鸱鸮共一枝。”隐喻凤雏传说,意思是政治清明时凤凰才会出现,后两句说假若处于荒野幽深山谷没有可供栖息修炼的好环境,凤凰会和猫头鹰共棲一棵树吗?

综上所述,栖凤渡得名实非一般,连桂水也因之成了棲凤水、栖河、西河。

栖凤渡鱼粉的奥秘

传说当年庞统委屈地离开郴城,沿官道北上,走到桂水渡口,天已落黑,驿站也无饭菜。他只得敲开渡口旁边一小酒家的门,谁知鼎锅空空,他心情拔凉!店主同情奔波在外的旅客,笑道:“客官不必泄气,待小人碰碰运气。”推开后门便是桂水,拿一张网撒向黢黑的河面,收网时大喜:“有望!”竟于黑暗中打上一条鱼,便用茶油煮了这鱼和一巴掌米粉。食材天然,别具滋味,庞统吃得痛快酣畅,齿颊留香,大呼“真好口味!”他更从店家在似乎无望的暗野中打上鲜鱼之举,受到启发,大志不坠,成就事业。栖凤渡鱼粉也由此应运而生。

栖凤渡鱼粉,秘在食材6种:鱼,为捞自栖凤河中野生鱼,鲜嫩无比;粉,为栖凤渡镇高岸田中稻米,用石磨磨成米浆蒸熟摊凉干,切成细窄米面,煮而不断;油,为岗脚乡山茶籽土榨茶油,异香扑鼻;辣椒,为廖王坪乡干红椒磨成的辣椒灰,祛腥驱寒;调味品,为清末民初五里牌乡雷震南、雷震西兄弟发明的豆膏,用栖凤渡、岗脚、廖王坪、太平乡、许家洞、马头岭(历史上均属栖凤渡大乡)一带的泥豆、黄豆熬制,又叫豆油,味道独特。最后是水,就取自栖凤河清泉般的河水,熬成鱼汤,还未上桌,那鲜香味已飘出里把路。《苏仙风韵》一书,除《栖凤渡鱼粉》一文,还有《岗脚山珍话茶油》《五里牌百年豆油》两篇。
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